Uważaj na temperaturę topnienia… i wykwit tłuszczu
Mieszkanie w drugim co do wielkości kraju eksportującym czekoladę w Europie częściowo wpłynęło na ambicję Marca, aby zostać ekspertem w logistyce czekolady. 15 lat temu wkroczył do świata Reefer Logistics. „Zdecydowano wtedy o utworzeniu dedykowanego biura, zajmującego się transportem w temperaturze kontrolowanej w naszym dziale logistyki morskiej, aby połączyć naszą wiedzę i zaprojektować odpowiednie rozwiązania dla klientów potrzebujących transportu morskiego w temperaturze kontrolowanej. Od tego czasu zajmuję się jego rozwojem”.
W związku z tym nasz ekspert w dziedzinie transportów w temperaturze kontrolowanej od samego początku pokazuje potencjalnym klientom, w jaki sposób Kuehne+Nagel może chronić ich czekoladowe przysmaki (obok innych towarów łatwo psujących się) podczas podróży logistycznej przed dwoma głównymi zagrożeniami: wykwitem tłuszczu i topnieniem.
Czy zauważyłeś szary nalot na tabliczce czekolady? Tak, to jest tłusty wykwit.
Chociaż nie wpłynie on na smak, wykwit i topnienie tłuszczu są problemami estetycznymi, które mogą sprawić, że ładunku czekolady nie będzie można sprzedać!
Jak w przypadku każdego produktu chłodniczego, okoliczności podczas transportu są kluczowe, aby tego uniknąć. „Wykwit tłuszczu - oddzielenie masła kakaowego od innych składników czekolady - występuje, gdy temperatura zmienia się zbyt mocno podczas podróży. Tak zwany szok temperaturowy ”- wyjaśnia Marc.
„W Kuehne+ Nagel możemy zaoferować klientom urządzenia śledzące, które pozwolą kontrolować temperaturę i lokalizację w czasie rzeczywistym”.
Nasz dostęp do kontenerów chłodniczych, w czasach gdy dostępność jest niska, ma kolejną zaletę. „Dobra reputacja firmy Kuehne+Nagel i oddanie jej produktowi chłodniczemu sprawiają, że jesteśmy niezawodnym partnerem dla przewoźników, z którymi przez lata budowaliśmy silne relacje partnerskie. Dzięki temu jesteśmy w stanie obsługiwać naszych klientów nawet w szczycie sezonu ” - podsumowuje Marc.
Czekoladowe ciastka herbaciane dla Kuwejtu
Nic dziwnego, że popyt na czekoladę gwałtownie rośnie w czasie świątecznym, co sprawia, że ta pora roku jest szczytowym okresem dla logistyki czekolady. Według Marca „wrzesień jest dla nas w Antwerpii najbardziej pracowitym miesiącem ze względu na duże ilości czekoladek, które muszą być wysyłane do USA i Kanady. Mniej więcej w tym czasie północnoamerykańskie sieci dystrybucyjne zwiększają swoje zapasy, aby ponownie dystrybuować czekoladę do lokalnych sklepów na Święto Dziękczynienia i inne święta ”.
Jednak ilości tak zwanej czekolady „przemysłowej” - to znaczy czekolady używanej jako składnik wyrobów cukierniczych, takich jak ciastka, lody lub gofry - są mniej podatne na sezonowe zmiany popytu, co sprawia, że połączenie obu typów klientów jest idealne. „W ten sposób możemy wysyłać czekoladę przez cały rok, zapewniając naszym wyspecjalizowanym zespołom stabilniejsze ilości”.
Sam Camphion, ekspert ds. Logistyki towarów łatwo psujących się z Heathrow, wyjaśnia, że jego dział zajmuje się również okazjonalnymi wysyłkami czekolady. „Transport czekolady drogą lotniczą wiąże się głównie z konsolidacją przesyłek dla klientów detalicznych, aby zniwelować droższe koszty logistyki lotniczej” - mówi. „Chociaż są wyjątki. Jednym z przykładów są czekoladowe ciastka herbaciane, czekoladowe cukierki przypominające ptasie mleczko, które są dość popularne tutaj w Wielkiej Brytanii. Na Bliskim Wschodzie ludzie są również wielkimi fanami tych słodyczy i dwa lub trzy razy w roku mamy dużą partię około 2 ton samych ciastek herbacianych lecących do Kuwejtu ”.
Niezależnie od wybranego środka transportu Twoja czekolada jest zawsze w dobrych rękach dzięki naszym ekspertom KN FreshChain. Podczas gdy nasze zespoły na całym świecie są po tej samej stronie, jeśli chodzi o obsługę klienta, opinie pozostają podzielone co do odwiecznego dylematu: czy belgijska czy szwajcarska czekolada jest najlepsza.
Marc: „Chcę, żebyś wiedział, że żaden z tych słynnych krajów produkujących czekoladę nie zajmuje pierwszego miejsca w Europie jako eksporter czekolady. Niemcy są numerem jeden! Ale jeśli zapytasz o smak, to wszystko, co mogę powiedzieć to, że moim zdaniem czekolada jest świetna bez względu na to, gdzie została wyprodukowana.”
